Salbei-Petesilien-Pesto

Zutaten

100g Pinienkerne

80g feine, junge Salbeiblätter

180g gezupfte Petersilienblätter

100g Pecorino

125ml Olivenöl

Maldon Meersalz

schwarzer pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne bei mäßiger Temperatur langsam goldgelb rösten . Salbei und Petersilienblätter unter fließend kaltem Wasser gut abwaschen, in einer Salatschleuder sorgfältig trocken schleudern.

Kräuter mit gerösteten Pinienkernen, fein geriebenem Pecorino und Olivenöl in einer Moulinette zu einer feinen Paste pürieren, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.

Pesto in Rexgläser einfüllen, Oberfläche glattsreichen und mit etwas Olivenöl bedecken.